ベトナム料理の味付けが日本食とちょっと違うのは調味料が魚醤だからかも

ベトナム料理の味付けが日本食とちょっと違うのは調味料が魚醤だからかも

本日のお昼もベトナム料理のラットゴウンで食べてきました。

ベトナム料理はあんまり癖はなくて比較的食べやすいはずなのですが今日は何か味付けで引っかかるものがあったのですが、どうもヌクマヌと言う魚醤のせいかなと感じました。

ヌクマヌはタイのナンプラーなどとおなじ小魚を塩漬けにして発酵させたもので大豆を発酵させた醤油などとはまたちょっと味が違うのですね。

 

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